Ya da diyelim bardak boyutumuz aynı. Yine tam ölçü tutmuyor. Çünkü bardağa unu basarak doldurursanız farklı, basmadan doldurursanız farklı ağırlıkta oluyor.
Bir de tepeleme ve silme olayı var. Yani 1 bardak un veya şeker farklı ağırlıklara sahip olabiliyor.
Evde hassas terazisi olmayanlar için resimlerle desteklenmiş bir yazı yazmayı istedim.
Öncelikle mutfak kimyasındaki tariflerde hangi bardaklar kullanılıyor bir bakalım:
Blogda yayınlanan tariflerde kullandığım bardaklar bunlar.
En soldaki bardak 200 cc klasik su bardağı.
Ortadaki çay bardağı 115 cc çay bardağı. 110 cc olanları da çok yaygın kullanılıyor. Bizim mutfakta da çoğunluğu 110 cc olanlardanmış sonradan fark ettim ama resimlerde kullandığım 115 cc olan.
En sağdaki bardak ise mutfak kimyası tariflerinde küçük çay bardağı olarak geçen bardak. Bu da 85 cc lik bir bardak. Yani çay bardağı eğer küçük diye belirtilmemişse ortadaki kullanılmıştır.
>>> Şimdi yine resimler eşliğinde , mutfakta en çok kullandığımız ürünlerin 1 bardağı kaç gram geliyormuş bakalım.
1 su bardağı su = 200 g
1 çay bardağı su = 115 g
1 küçük çay bardağı su = 85 g
>>>Şunu da yazayım; aşağıda gördüğünüz bardaklara şekeri doldurduktan sonra parmağım ile fazla şekerleri üzerinden attım. Yani silme olarak doldurdum bardakları. Altta yazan ölçülere bu nazarla bakın. Yoksa 1 su bardağını tepeleme bir şekilde doldurursak 200 g şeker olur.
1 su bardağı toz şeker = 185 g
1 çay bardağı toz şeker = 110 g
1 küçük çay bardağı toz şeker = 80 g
>>>Unu ise silme olarak doldurmadım bardaklara. Resimde de görüldüğü gibi silme veya tepeleme değil normal doldurdum. Çorba kaşığı ile koydum. Unu bardaklara doldururken hafif salladım yani aralarında boşluk kalmadı ama kesinlikle bastırmadım.
1 su bardağı un = 122 g ( resimdeki ölçüleri aynen yazdım. Hesapta kolaylık için 120 g da diyebiliriz )
1 çay bardağı un = 70 g
1 küçük çay bardağı un = 50 g
"""Koyu renk ile tırnak içinde yazdığım bu kısım, buraya sonradan (15.01.2015 tarihinde) eklenmiştir. Bardak ölçüleri yazısını hazırlayalı epey zaman geçti. Ben bu arada tarifleri hazırlarken buranın sağlamasını yaparım ara ara. Yukarıda da yazdığım gibi doldurma şekline göre ufak değişimler olmakla beraber aşağı yukarı aynı gelir hep.
Fakat geçenlerde ilginç bir deneyim yaşadım ve buraya yazmalıyım dedim. Normalde benim kullandığım un markası hep aynıdır değiştirmem. Ama geçenlerde öğrenciler için geliştirdiğim bir tarif için, her ilde rahatça bulabilecekleri yaygın bir un kullanayım ki tarif birebir tutsun diye düşünüp farklı bir un kullandım. İyi ki buradaki yazının sağlamasını tekrar yapayım dedim ve unun markasının bile ağırlığını değiştirdiğini hayretle gördüm. Aşağıda konuyla alakalı iki adet resmi paylaşayım:
Yukarıdaki resimde gördüğünüz bardaklara unu aynı miktar koymaya çalıştım ve sonrasında tarttım. Sağ tarafta mavi okla gösterilen, bimden aldığım un ve 112 g geldi. Sol tarafta sarı okla gösterilen un ise benim her zaman kullandığım un ve 122 g geldi. Arada 10 g fark var.
Aşağıdaki resimdeki ise yine bim unu. Ve dikkat edin yukarıda sol resimdeki un 122 g gelirken, aşağı resimdeki un 120 g. Yani biri normal doldurulurken diğeri tepeleme doldurulmuş ama tepeleme doldurulan daha hafif.
Şaka gibi, önce inanamadım bu nasıl olur diye. Ardından defalarca aynı şekilde doldurmaya gayret ederek tekrar tekrar tarttım ve ulaştığım sonuç:
Kullanılan bardak ve doldurma şekilleri ağırlığı değiştiren faktörler olduğu gibi unun cinsi, markası da ağırlığı değiştiriyor."""
>>>Ve irmik :
1 su bardağı irmik = 155 g
1 çay bardağı irmik = 90 g
1 küçük çay bardağı irmik = 70 g
