Mutfak Kimyasında en çok tıklanan tariflerden ikisi keçi sütü ile dondurma ve çikolatalı dondurma. Maraş dondurması tarifini ise iki senedir yayınlamak istememe rağmen bir türlü istediğim resim karesini yakalayamadığım için bekletiyordum. Bu bekleme sürecinde tarifi biraz daha geliştirme fırsatı buldum bu cihetten iyi oldu.
Hala o istediğim resmi çekebilmiş değilim ama tarif daha fazla beklesin istemedim. Çünkü evde dondurma yapmak isteyenlerin mutlaka denemesi gereken bir tarif bu.
Daha önce yayınlamış olduğum dondurmalar tat konusunda çok güzel olsalar da içlerinde buz parçaları kalıyordu maalesef. Bu sorundan zaten bahsetmiştim tarifi verdiğim zaman. Vanilyalı dondurma tarifimde daha çok buzlanma olurken kakaolu dondurmada ona nisbeten daha az buzlanma oluyordu. Ama bu tarifte buzlanma olmuyor. Üstelik dondurma makinasına veya her yarım saatte bir çırpma işlemine de gerek kalmıyor.
Bu kıvama ulaşmamızda bize kolaylık sağlayan malzemelerden biri süt karameli (dulce de leche). Diğer ikisi kaymak ve süt tozu. Ve hakiki dondurmanın olmazsa olmazı saf salep.
Bir çok detay ve açıklamayı burada yapmam gerekirken tarif kısmına yazdım. Önemli detayları bu giriş yazısında vermeme rağmen okumayıp veya dikkat etmeyip sonuçtan memnun kalmayan kişiler olabiliyor. Bu da tarif yazan kişiyi üzen bir durum. Siz saatlerinizi ayırıp tüm detayı yazıyorsunuz fakat okuyan kişi bunu atladığı için sonuçtan memnun kalmayabiliyor. Tarif kısmının sade olması adına orada not ve püf noktaları fazla yazmayıp bu kısımda açıklamayı seviyorum. Fakat bu tarife özel olarak bol bol detayı tarifin içerisine yazacağım.
