KEÇİ SÜTÜ İLE EV YAPIMI DONDURMA

İnternetten dondurma yapmayı öğrendiğimden bu yana hazır dondurma pek almıyoruz. Eğer siz de katkı maddeli sahte ürünlerden kaçınıyor ve çocuklarınıza hazır dondurma yedirmek istemiyorsanız bu tarif tam size göre.

Piyasada dondurma adı altında satılan ürünlerin birçoğunun hakiki dondurma ile alakası yok maalesef. Dondurmanın hakikisi zaten o fiyata mümkün değil satılamaz. Kıvam artırıcılar ile kıvam verilen, aromalar ve gıda boyaları ile cazip hale getirilen sözde dondurmalar sağlığımızı da tehdit ediyor. Aslında dondurma çok faydalı bir tatlı iken faydasından çok zararı dokunuyor.

Evde vanilyalı, çikolatalı, vişneli, limonlu, renk renk, doğal meyveli onlarca çeşit dondurma yapabilirsiniz. Çok basit ve hiçbir katkı maddesi kullanmanıza gerek yok. Hepsini zamanla bloga ekleyeceğim inşallah.




Aslında ben hep hazır inek sütleri ile yapıyordum ama geçenlerde keçi sütü ile denedim. Biraz daha yoğun oldu salep ile kaynatınca. Keçi sütünün kendine has bir kokusu var. Ama donunca kokusu gelmiyor. Bir de keçi sütü bulmak zor olabilir. O yüzden aynı tarifi hazır sütler ile de yapabilirsiniz sonuç hepsinde de güzel oluyor.

Hakiki dondurma yapmanın en önemli püf noktası ise salep. Kıvam verici olarak salep dışında birşey kullanmıyoruz. Kullandığımız salebin gerçek olması çok çok önemli. Aktarlara gidip "dondurma için salep istiyorum" demeyin sakın. O zaman size dondurmalık salep vermeye kalkıyorlar ki  onların katkı maddeli olma ihtimali çok yüksek. Mutlaka "saf salep almak istiyorum" deyin. Zaten hakiki olup olmadığını fiyatından anlayabilirsiniz. Saf salebin kilosu 300-400 lira civarında.  10-20 liralık alırsanız bu birkaç sefer dondurma yapmanıza yetecektir.

Şimdi piyasadaki birçok ürünün hakiki dondurma olmadığını daha rahat anlayabiliriz. Çünkü hakiki salep kullanmaya kalksalar mümkün değil o fiyata dondurma satamazlar. Hakikisi ise zaten piyasaya göre pahalı.

Tarife geçmeden önce şunu da söylemem gerekiyor. Evde yapınca tadı süper oluyor. Yani hakiki dondurma tadı bu işte diyeceğinize garanti verebilirim ama hazırlar gibi pürüzsüz olmuyor. Yani içi buzlu kalabiliyor. Dondurma makineniz varsa belki bu sorun da ortadan kalkabilir ama ben makine ile hiç yapmadığım için bilmiyorum. Donma aşamasında buzluktan sık sık çıkarıp iyice çırparsanız buzlanma azalacaktır.

Zaten evde dondurma yapmanın tek zorluğu bu çırpma aşaması. İyi çırpılırsa kıvamı da hazır dondurmalara yakın oluyor. Bu da sizin sabrınıza ve bilek gücünüze kalmış : ) Gerisi krema yapmak kadar basit.

Eğer içinde buz olmayan ve daha sert kıvamlı bir dondurma yapmak istiyorsanız ev yapımı maraş dondurması tarifime de mutlaka bakmanızı öneririm. Üstelik bu tarifimde yarım saatte bir çıkarıp çıpma olayı da yok.

Keçi Sütü ile Dondurma

MALZEMELER

* 1 kg. süt  ( ben keçi sütü kullandım ama inek sütü de oluyor)
* 1 çorba kaşığı saf salep
* 1.5 su bardağı şeker  (Ben çok şekerli sevmediğim için 1 su bardağı kullandım)
* 1 paket vanilya

Katkısız Hakiki Dondurma

HAZIRLANIŞI

* Bir tencerede soğuk süt ve salebi  karıştırıyoruz. Ve 10 dk. bekletiyoruz.

* Sonra şekeri ve vanilyayı ilave edip altını yakıyoruz. Sürekli karıştırarak 10-15 dk. kaynatıyoruz.

* Daha sonra geniş bir kaba alıp soğumasını bekliyoruz ve buzluğa kaldırıyoruz.

* Yaklaşık yarım saatte bir çıkarıp bir çatalla çırpıyoruz.

* Bu çırpma işlemini mikser ile de yapabilir miyiz sorusu geliyor hemen aklımıza. Ben zaman içerisinde kendi denemelerimde gördüm ki mikser dondurma karışımını havalandırarak, köpürterek çok güzel çırpıyor ama sanırım bunun bir sonucu aşırı derecede buzlanma oluşuyor. Yani ben çatal ile çırpmayı tavsiye ediyorum.

* Bu işlemi 3-5 defa yapıp daha sonra tamamen donmasını bekliyoruz.Ve hakiki vanilyalı dondurmamız hazır.

* Üzerini istediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz. Çekilmiş yeşil fıstık olabilir ya da çikolata eritebilir veya damla çikolata kullanabilirsiniz. Afiyet olsun.