KAMERA ARKASI 3

Kamera arkası görüntülerinin 3. bölümü hazır.

Sık sık mutfağa girince ister istemez malzeme birikiyor. Bu yazıları en çok mutfağa girmekten çekinenler için hazırlıyorum.

Öyle kaçınılmaz hatalar olabiliyor ki mutfakta. Cesaretiniz kırılmasın. Bir tarifi yıllarca problemsiz yapmış olanların bile bir gün başına bir kaza gelebiliyor.

Mesela yazıya revani hezimeti ile başlayalım:

>>>Ben en az 17 senedir revani yaparım. Ve bir gün böyle bir şey başıma geldiğini hatırlamıyorum. Başıma geldiği gün ise akşam gelecek misafirler için hazırlıyorum :-o

Kamera arkası 1'de misafirler için hazırladığım pasta kekinin parçalanmasından bahsetmiştim. Hadi onun kıvamında bi problem yoktu da sos ile krema ile hatamızı kapatmıştık. Bunun ise kıvamında hata oldu.

Ama kabahat bende. Bir tarifte değişiklik yapılacaksa, bu misafir için hazırlanan tarifte mi denenir ya hu!! Ben denedim. Sonuç bu!

Revaniyi yaparken zihnimden geçip, eyleme döktüğüm sözler ise şu şekilde:

KAMERA ARKASI 2

Daha önce  Kamera Arkası 1 başlığı ile bir post paylaşmıştım. Bugün sıra ikincisinde. Bakalım yemek sitelerinde güzel güzel  arz-ı endam eden pastaların böreklerin kamera arkası görüntülerinde neler varmış.

Mutfağa girmeye cesaretiniz yoksa Kamera Arkası 1 yazısınına da göz atmalısınız. Hatasız olacağım diye bir olay yok mutfakta. Tamam tecrübeniz yaptıkça artacaktır ama hata oranı sıfırlanmaz.

>> Mesela tüm püf noktalarını kaydedip tam kıvamında portakal şekerlemesi hazırlayıp yayınlayan da benim.

Daha sonra aynı tarifi, oranı büyütüp deneyince aşağıdaki gibi bir sonuçla karşılaşan da benim.

KAMERA ARKASI 1

"Tecrübe ne kadar hata yaptığın ile doğru orantılıdır" diye bir söz vardır...

Ama bazı konularda tecrübe sahibi olunca hata yapmam diye bir şey de yoktur...

Acemi şansı diye de bir kavram vardır...

Kısacası hayat gibi mutfakta her daim dinamik, süprizlere açık bir mekandır. Özenmezsin olur, aşırı özenirsin bi aksilik çıkar. Ev halkına yaparsın müthiş olur, misafire de yapayım dersin aynı tarifi olmaz. Tabi tersi de olabilir hiç belli olmaz :)

Şimdi ben bu postu neden hazırlıyorum?  Mutfağa girmeye bir türlü cesaret edemeyen, ben yapamammmkii, anlamam bu işten deyip kendi kendinin cesaretini kıran kişilerin mutfağa girme cesareti gelsin diye ilk olarak. İkincisi de bir tarif hazırlanırken arka planında da neler olduğunu merak edenler için.

Yemek sitelerine, bloglara tabi hep tutturabildiğimiz tarifleri koyuyoruz. Elbette böyle olmalı. Denemek isteyenler için defalarca denenmiş tarifler yer almalı bloglarda ama ben kamera arkasında yaşananları da ara ara koymak istiyorum ki mutfağa girmek isteyip de cesaret edemeyenler, yıllarca pasta kurabiye yapılan mutfaklar da da olabilecek hataları görsün.

Bi de biz insanları etiketlemeyi nedense çok yapıyoruz. Belki farkındayız belki de değiliz ama "Sen beceremezsin bu işi"  nasıl bir etiketleme cümlesi ise  "Sen kesin becerirsin bu işi"  de aynı şekilde bir etiketlemedir ve her ikisi de çok yanlıştır.  İnsanız ve bazen yapabilme bazen de yapamama gibi bir özgürlüğümüz var.

Kendinizi geliştirmek için olumlu eleştirilere her zaman açık olun.

Tecrübe ile bir tarifi tutturabilme oranınız artacaktır. Ama yanlış yapma ihtimaliniz sıfırlanmayacaktır.

Neyse çok yazdım sanırım. Geçelim mutfak hatalarına yani kamera arkasına: