PANCAR BOYASI - EVDE GIDA BOYASI YAPIMI

Evde gıda boyası yapılır mı, gıda boyası yerine ne kullanabilirim gibi sorularınız varsa, evde hazırladığınız doğal gıdalara içeriğini bilmediğiniz hazır boyalar katmak yerine doğalının arayışı içindeyseniz bu yazı işinize yarayabilir. 

En başta şunu belirteyim ki evde hazırlanan doğal içerikli boyalar asla hazır gıda boyaları gibi kusursuz renk kalitesi sunmaz size. Ama doğalın peşinde iseniz, önce sağlık diyorsanız güzel bir alternatiftir. 

Yeşil renk elde etmek için ıspanak en bilinen doğal gıda boyasıdır.  Kek, erişte, ev makarnası gibi ürünlerde kullanılır. Ama dozunu artırırsanız özellikle kek, pasta gibi tariflerde tadı bozucu etki yapar. O yüzden kararında kullanmak gerekir. 

Sarı renk elde etmek için de en bilinen ürün toz zerdeçaldır. Bu da pilav, dondurma, limonata ve limonlu jöle yapımında işimizi görür. Fakat yine doz arttıkça tadı ağırlaştırıcı etkisi vardır. Özellikle baharat sevmeyenleri rahatsız edebilir. Ama benim gibi baharat seviyorsanız çay kaşığının ucu ile yukarıda saydığım tatlılara ilave ederek güzel sonuçlar alabilirsiniz. Az miktarda kullanım tadını olumsuz etkilemeyecektir. 

Kırmızı ve pembe renk için ise en bilinen yöntem hibiskus ve pancar kökü kırmızısıdır. Bu yazımda pancardan gıda boyası nasıl elde edilir, detayları ile anlatacağım. 

SADE YAĞ (GHEE) NASIL YAPILIR

Sade yağ aslında yıllardır bilinen ama kimimizin dünyasına üst nesiller tarafından aktarılmayınca haberimizin olmadığı bir güzellik. Peki sade yağ ve tereyağ arasındaki fark nedir? 

Tereyağı alıp direk kullanmak varken hangi faydaları var ki biraz zahmet çekip onu sade yağa dönüştürüyoruz?

Tereyağ saf yağ değildir, içerisinde bir miktar su ve süt barındırır.  Sade yağ yapmanın temel mantığı ise tereyağın içerisindeki süt ve suyu alıp saf olan yağı ayırmaktır. 

Peki bunun artıları nedir?

Sade yağın içerisinde, yağa göre daha çabuk bozulan süt olmadığı için ömrü daha uzun olur. Hatta buzdolabına koymaya bile gerek yok diyor çoğu kimse ama ben tavsiye etmem. Mutlaka buzdolabına koyarım. 

Benim sade yağı yapma sebeplerimin başında ise baklava ve profiterol gelir. Çünkü sade yağ tereyağ gibi çabuk yanmaz ve böylece baklavanın üzerinde siyah siyah bir görüntüye sebep olmaz. Pırıl pırıl bir baklava yapmanın sırlarından biri üzeri için sade yağ kullanmaktır. İster evde açın ister hazır yufka ile yapın, mutlaka üzerine sürmek için sade yağ kullanın. 

Profiterol hamuru ise kıtır kıtır olmalı ve bunun için de iyice kızarana kadar pişmelidir. İşte hamuru  yakmadan güzel pişirmenin yöntemi sade yağ kullanmaktır. Profiterolü evde yapanlardansanız buradaki tarifi bir de sade yağ kullanarak yapın ve farkı görün. 

Kurabiye yapımında da çok başarılı olduğu söylenir ama benim bu konuda olumlu bir tecrübem henüz olmadı. Olursa yazımı güncellerim. 

EKŞİ MAYA NASIL YAPILIR - EKŞİ MAYA NASIL BESLENİR - EKŞİ MAYA NASIL SAKLANIR- İTALYAN EKŞİ MAYA YAPIMI - DETAYLI EKŞİ MAYA REHBERİ

---------------------------------------------------------------------------------

EKŞİ MAYA MACERASI

Bu alt başlığı koymasam olmazdı. Zira tam bir macera tadında ilerliyor süreç. İki seneyi aşkın bir süredir ev ekmeği ile uğraşıyoruz. İlk adım olarak kuru maya ile yoğrulmayan ekmek denemesi ile başlayan yolculuğumuz ekşi maya ile devam etti. Kuru mayalı olan tarif oldukça tatmin edici sonuçlar verdi, vermeye de devam ediyor ama ekşi maya da tüm zahmetine rağmen bir tutkuya dönüştü bu zaman diliminde. Tamamen doğal olması, bir bebek gibi beslenmesi, gelişmesi ve olgunlaşması, sürece inanılmaz bir keyif katıyor.

Bu konuda o kadar çok yöntem anlatan olmuş ki, insan şaşırıyor hangi tarifi deneyeceğini. Tecrübeler havada uçuşuyor. 

Bu işi geleneksel yöntemle (göz kararı) yapan eski insanlar halimizi görse ne derdi bilemiyorum. Zira bir elimizde hassas tartı, diğerinde hesap makinesi, not tuttuğumuz kağıtlar, ince hesaplar. Sırf ekşi maya için çarşı pazar dolaşılıp alınan ekipmanlar...

Ama ecdadın tecrübesini elde edene kadar bu işi böyle yapmak şart.

2 yıl kadar önce ekşi maya ve ekşi mayalı ekmeğe değinmiştim. Konuya bir nevi teğet geçmiştim. Evet bir miktar yol almış ufak denemeler yapmıştım ama tarif yazacak seviyeye gelmem için 40 fırın ekmek daha pişirmem lazımdı.

Pişirdim mi? Evet pişirdim. Ekşi mayalısı, kuru mayalısı... Artık tarif yazacak, tecrübeleri aktaracak noktaya gelindi. Son nokta mı? Tabi ki hayır. Bu işlerde zaman ilerledikçe insan yeni bilgiler öğreniyor. Deneyimliyor, gelişiyor. 31 Ağustos 2015
---------------------------------------------------------------------------------

Hey gidi günler... Yukarıdaki yazıyı yazalı tam 3 sene olmuş. 2013 ün şubatından beri ekşi maya ile uğraşıyormuşum. 2.5 yıllık bir tecrübe edinmişim ve ne demişim yazının sonunda da: 

Artık tarif yazacak, tecrübeleri aktaracak noktaya gelindi :)  :)  :)  

İnsan mutfakta bir maceranın peşine düşünce heyecanlanıyor tabi, bir çok sitede var ekşi maya tarifi, benim sitemde de olsun, bu işi kendi deneyimlerimle resimlerimle yazayım anlatayım istiyor... İyiki yukardaki yazıyı yazmışım ama yine iyiki o zaman yayınlamamışım. 

Evet ekşi maya yapmayı başarmıştım, resimlemiştim vs ama o zamanlar tam çözemediğim bir kaç nokta vardı ve beni ekşi maya tarifini yazma konusunda engelliyordu. Şu an o noktaların ne olduğunu daha net görebiliyorum ve yazının devamında değineceğim.

Eğer ekşi maya konusunu merak ediyor ve kafanızdaki sorulara cevap bulmak istiyorsanız sabırla tüm yazıyı okumanızı tavsiye ederim. Bu bilgilerin tek başlık altında toplanmış olması, denemek isteyenlerin işini oldukça kolaylaştıracaktır.

TUZSUZ ÇEKİRDEK NASIL TUZLANIR

Elinizde tuzsuz çekirdek var ama siz çekirdeği tuzlu seviyorsunuz. 

Evde çekirdek kavurmak ve onu tuzlu hale döndürmek çok kolay. 

MALZEMELER 

* 600 g tuzsuz çekirdek 

* Arzu edilen miktarda tuz 

* 1 çay kaşığı un

* Yarım kahve fincanı oda ısısında su

PASTA KREMASI - CREME PATISSIERE

Az Yumurtalı Pastacı Kreması - Kolay Pastacı Kreması -  Yumurtasız Pasta Kreması

Eğer az yumurta ile (veya yumurtasız), kolay yapılabilecek bir krema tarifi arıyorsanız memnun kalacağınızı düşündüğüm bir tarifi paylaşmak istiyorum. Pastacı kreması veya créme pâtissiére olarak da biliniyor ama ben pasta kreması demeyi tercih ediyorum.

Özellikle yaş pastalarda ve profiterolde kullanabileceğiniz temel bir krema tarifidir bu. 

Orjinal créme pâtissiérede yumurta sarısı oldukça fazladır. Tercih sebebi ama bana o kadar yumurta gereksiz ve fazla geldi. Denemelerim sonucu aşağıdaki tarifi oluşturdum ve sıklıkla kullanıyorum. 

Kremayı yumurtasız seviyorsanız yine bu tarif işinizi görecektir. Yapmanız gereken sadece malzemelerden yumurta sarısını çıkarmak. Geri kalan kısmı aynen kullanın. Bir çok farklı şekilde denedim bu tarifi (çok yumurtalı, az yumurtalı, yumurtasız) kıvamında öyle aman aman bir fark da göremedim.

Bir noktayı daha belirteyim. Bu tarif yaş pasta aralarına ve üst katmanı kaplamak için ve profiterol, ekler tarzı tatlılarda iç dolgu olarak kullanmaya uygun. Pasta ve cupcake üzerini şekilli şekilli süsleyeyim, kalıp gibi dursun şeklinde bir tarif arıyorsanız bu tarifin kıvamı uygun değil. 

Ölçüleri üç farklı şekilde vereceğim. Kullanacağınız tatlının, pastanın büyüklüğüne göre seçimizini yaparsınız. 

Kremanın tadı güzel olsun derseniz kullandığınız süt tam yağlı pastörize bir süt olmalı. Yoğurt yaparken doğal olsun düşüncesindeyim ve açık süt kullanmaya dikkat ederim ama söz konusu pasta vs ise riske atmam işimi. Çünkü bazı sütlerde koku olabiliyor, yoğurtta bu tolere edilebilir fakat kremada işi şansa bırakmamak adına malzeme seçiminde hassasiyet önemli.

Bir diğer husus tereyağ. O da pastörize ve kokusu ağır olmayan daha önce tecrübe ettiğiniz bir yağ olmalı. 

Vanilin de Dr.Oetker tavsiyemdir. Bimin vanilininden ise kaçınmanızı öneririm. Onu kullanmaktansa hiç kullanmayın daha iyi. Malzemenize yazık etmeyin. 

EVDE WHITE CHOCOLATE MOCHA NASIL YAPILIR

Kahve içmeyi ve ikram etmeyi çok severim. Aile ortamında, arkadaş ortamında, konu komşu ziyaretlerinde, yapılan sohbet muhabbette kahvenin yeri başkadır.

Benim için kahve demek türk kahvesi demektir.  Eve paket paket kahve alınır ve hızlı bir şekilde tüketilir. Dolayısıyla eşe dosta da kahve teklif etmek demek, türk kahvesi içer misin demektir bizde.  Köpüklü ve lezzetli bir türk kahvesi nasıl yapılır merak ediyorsanız detaylı anlatım için türk kahvesi başlıklı yazıma bakabilirsiniz.

Kahve içer misin teklifime yıllardır hayır cevabı veren genç bir arkadaşım vardı. O hayır demekten bıktı belki ama ben her sefer bi umut,  sana da kahve yapayım mı diye sordum hep.

Geçenlerde kahve içer misin sorusuna verdiği cevabı "white chocolate mocha yaparsan içerim" olunca büyük bir sevinç ve heyecanla araştırmaya başladım. 

Zaten beğendiğim hazır ürünlere, ben bunu evde yaparım şeklinde yaklaşan bir yapım var (Tabi yaparım diye işe girişip çuvalladığım vakıalar da çoktur ama, memnun kaldığımız sonuçlar da çıkmıyor değil)

Memnun kaldığımız şeylerden biri de white chocolate mocha.

NANE NASIL KURUTULUR

Mutfakta kuru nane kullanmayan yoktur herhalde. Yaprak sarmasının,dolmaların, çorbaların özellikle de yoğurt çorbasının vazgeçilmez aroma vericisidir.

Çeşitli mide rahatsızlıklarında yine ilk aklımıza gelen bitkilerdendir nane.

Evde kurutanlar bilir, çarşıdan alınanla evde yapılanı arasında baya fark vardır. Bilmeyenler ise mutlaka deneyip sonucu görmeli.

Az kuruttuğum zaman maalesef marketten hazır aldığım da oluyor. Gerçekten aradaki fark bariz belli.

Sıcak havalarda bir iki günde kuruyor nane. Resimler eşliğinde nane kurutmanın detaylarına bakalım şimdi de;

TAZE YAPRAK NASIL SARILIR

Uzuuunca bir aranın ardından (buraları okuyanlar hala varsa) merhaba ve hayırlı ramazanlar diyerek başlayım yazıma.

Bugün epeyden aklımda olup da bir türlü fırsatını bulamadığım bir tarifi tüm detayları ile paylaşmak istiyorum.

Taze yaprak nasıl pişirilir sorusu yeni yeni yemek yapmaya başlamış genç arkadaşların kafasına takılan bir mevzudur. Büyüklerinden öğrenip yapanlar elbette vardır.

Ama yakınlarına danışma şansı olmayanlar için, bol resimli ve detaylı bir şekilde taze asma yaprağı nasıl sarılır sorusunun cevabı mutfak kimyası sayfalarında yer alsın istedim. Umarım faydalı bir yazı olur.

Taze yaprak mevsimi tam da içinde bulunduğumuz zaman dilimi olan mayıs sonu, haziran başıdır.

Yaprak sarmanızın güzel olmasının birinci şartı yaprağınızın cinsinin iyi olmasıdır. Ben çarşı pazardan güzel yaprak almayı pek beceremem. Ama bulabilirseniz ince narin tüysüz pamuk gibi yaprak makbuldür. Bir de şekil itibariyle düzgün, çıkıntısı az olursa sarması o kadar rahat olur.

Yaprak alınınca eve gelir gelmez poşetten çıkarıp geniş bir tepsiye yayılır. Aksi taktirde üst üste kalan yapraklarda yanma dediğimiz kararma oluşur. Direk güneş ışığından da korumak gerekir yaprakları.

Vakit kaybetmeden basma veya sarma işlemi uygulanmalıdır. Ben salamura yaprak konusunu pek beceremiyorum. Ama yaprağınızı konserve olarak saklamak isterseniz Yaprak Konservesi başlıklı yazıma bakabilirsiniz.

Benim kullandığım yapraklar bir tanıdığımızın bahçesinden geldi ve oldukça yumuşak ve inceydi.

Benim verdiğim iç tarifi, temel dolma içi tarifi. Bunu kendi damak tadınıza göre değiştirmek, zenginleştirmek size kalmış. Çok farklı içler mevcut. Zamanla kendi dolma içinizi geliştirirsiniz zaten.

BAMYA NASIL KURUTULUR

Kuru dosyamızın üçüncü konusu bamya. Yaz günü taze bamya pişirmek hiç aklıma gelmez zira taze bamyayı pek sevmem.

Ama kışın kuru bamyayı sık sık pişiririm. Nedense kurusu daha güzel gelir bana. Kuru bamyada daha güzel bir tat ve koku oluyor taze bamya ile kıyaslandığında.

Kurutması ise dolma biber kadar zor değil. 2-3 gün güneş olsa tehlikeyi atlatıyor. Sadece doğrarken biraz yapış yapış oluyor elleriniz bamyanın o kendine has yapısından dolayı.

Sanırım ağustos ayının güneşli günleri bamya kurutmak için en ideal zaman dilimi.

PATLICAN NASIL KURUTULUR

Kışlık hazırlıklar devam ediyor. Sebze kurutma dosyamızın ikinci konusu patlıcan. İlk konumuz dolmalık biberdi.

Patlıcan biberle kıyaslandığında çok daha rahat kuruyor.

Patlıcanı dolmalık şeklinde kurutan da var, uzun uzun dilimleyip kurutan da.

Ama ben yemeklik şekilde doğrayıp kurutmayı seviyorum. İster kuru sebze haşlamasında, ister yemeklerinizde kullanabileceğiniz şekli ile hazır olmuş oluyor.

Kurutma zamanı ise temmuz ve ağustos aylarının en sıcak günleri olarak seçilirse güzel olur. Ben ağustos ortalarında havanın 37 derece civarında olduğu bir günde kuruttum. Aşırı nemli bir yerde oturuyorsanız muhtemelen sebze kurutma işlemi yapamayacaksınız. Bu notu da düştükten sonra geçelim tarifimize.

BİBER NASIL KURUTULUR

Kış hazırlıkları mutfağın hem yorucu hem de en zevkli kısımlarından biri. Sebze kurutma işlemi başlı başına harika bir olay.

Bu konuda biraz anneannelerimizin yöntemlerini kullanmaktan yanayım. Yani dondurucuya biber at, bamya at vs tercihim değil. Mis gibi kurutmak ve kışın o eşsiz kokuları ile bu gıdaları kullanmak hem daha doğal hem de daha lezzetli gelmiştir hep. Tabi işin heyecan dolu bir yanı da var sanki dondurucuya atma ile kıyaslandığında. Bu da her yıl yaz sıcağında yaşanan keyifli bir macera :)

Sebze kurutma dosyasının ilk konusu ise dolmalık biber.  Evet dolmalık kuru biber aktarlarda satılıyor ama genelde iri ve kalın kabuklu oluyor. Kendi seçtiğimiz biberleri kurutmak daha güzel. Hele bir de kendiniz yetiştirebiliyorsanız en iyisi.

Sebzeler içinde en zor kuruyanı dolmalık biberdir. Eğer bulunduğunuz yerde deniz varsa ve nem oranı yüksek ise büyük ihtimalle biber kurutamazsınız hazır almaya devam.

Eğer güneydoğu gibi aşırı sıcak bir bölgede iseniz bu kurutma işleminde size kolaylık sağlayacak işinizi kolaylaştıracaktır.

Benim tecrübelerim ise deniz olmayan ama sıcaklığın da güneydoğu kadar olmadığı yerler için geçerli.

Kurutma işleminden önce bulunduğunuz bölgenin bir hafta on günlük hava tahmin raporuna bakarak işe başlamanızı tavsiye ederim. Zira dolmalık biber nazlı olur. Hava bulutlanır bir de yağış olur biberler ıslanırsa emeğinizin boşa gitme riski artar. 7 ila 10 gün bol güneşli bir zaman dilimi en ideal zamandır dolmalık biber için.

Evde kurutacak olanlara tavsiyem mümkünse çok büyük ve kalın olmayan narin biberleri bu iş için kullanmak. Zaten elinize alınca biberin iyisi anlaşılır az çok.

Temmuz ve ağustos aylarının en sıcak günleri bu iş için en münasip zaman dilimi. Bir de sıcaklık 37-40 derece civarı ise süper.

KİRAZ KURUSU

Kiraz kurutmak nereden çıktı derseniz şöyle ki;

Taktir edersiniz ki kirazı vişne gibi geniş bir yelpazede kullanamıyoruz. Vişnenin kullanım alanı çok olduğu için eve onlarca kilo vişne gelse, ben bunu ne yapsam da değerlendirsem acaba kaygısı hiç yaşanmıyor.

Vişne ile ne yapılmaz ki :)

Reçel yap, kurabiye yap, vişne suyu yap, konsantre içecek yap, dondurma yap, onlarca çeşit tatlı yap, pestil yap, pasta yap, konserve yap... Hiç mi bir şey yapmaya vaktin yok? O zaman at dondurucuya sonra kullan...

Ama kiraz öyle değil. Bir yakınımız bir sepet kiraz göndermişti geçmiş günlerin birinde. Yiyerek de bitecek gibi değildi. O zaman geldi aklıma kirazı kurutmak.

Aslında çay yanına atıştırmalık olarak kuru meyve kadar sağlıklı bir şey olamaz. Hem yapay şeker içermiyor hem de katkı maddesi vs yok içinde.

Ama kuru meyvelerde aklıma takılan nokta hep şu olmuştur;

Malum kuru meyveyi yıkamadan yemek hem pratik hem tadı daha güzel oluyor o zaman. Ama açık yerde kuruduğu zaman ne kadar dikkat de edilse toz kıl vs gibi kaçınılmaz şeyler olabiliyor. Zamanında üzerine ince bez koyarak bile kurutmuşluğum var ama istediğim gibi olmuyordu maalesef.

Peki çözüm?

SAKSIDA TAZE FESLEĞEN

Baharatların dünyasına olan ilgimden, vanilyalı şeker yazısında bahsetmiştim.

Bu sene de kuru otların tazesini yetiştirme merakı uyandı içimde.

Aslında hiç sevmem saksıda çiçek vs yetiştirmeyi. Ama epeydir aklımda olan "elimin altında sürekli taze yaş nane olsun" temennisine taze fesleğen olsun, kekik olsun, hadi oldu olacak taze biberiye olsun (bu arada taze biberiyeyi hiç elime almadım yemem etmem, tadını da bilmem ama heves işte) derken bir de bakmışım hiiiç adetim olmadığı halde marketten saksı almışım, toprak almışım. Şaka gibi...

Sonra elimde bir poşet dışarılardan taş toplamaya başladım saksıların dibine koymak için.

Nane tohumu alındı, fesleğen tohumu alındı. Ama kekik ve biberiye tohumunu bir türlü bulamadık.

Gerçi nane ve fesleğeninkini bulduk da ne oldu sanki!!!

Zaten tecrübesizim bir heves ektim tohumları, nasıl gözüm gibi bakıyorum. Nazik nazik suluyorum vs..

Dünya kadar tohumdan bir iki tane fesleğen ancak kafasını çıkardı. Gerisi çürüdü mü ne oldu bilmiyorum. Naneleri hiç yazmayım bile. Allah rızası için bir iki tane nane de mi çimlenmez. Olmadı yani beceremedim.

TÜRK KAHVESİ

Kahve sevenler buyursun... Biraz kahve muhabbeti yapalım bugün...

Bolca resim eşlik etsin bu muhabbete...

Bir fincan kahvenin kırk yıl hatırı vardır derler... Ama bu söze, her yapılan kahve dahil değil şüphesiz. Öyle bir zamanda öyle bir kişiye yapmalısınız ki makbule geçsin.

Kahve, can gerçekten istediği zaman şifadır. Hani bazen insanın hevesi kahve içmek ister, kastettiğim o değil. Can isteyecek can. İşte o zaman içmesi de, candan isteyene yapması da güzeldir... O zaman kırk yıl hatırı vardır işte kahvenin...

Zaten kahve sevmeyene yapılan kahve içme teklifi heyecanlandırmıyor ki kişiyi, bir de kırk yıl hatırı olsun.

Zevk almıyor ki kahve içerken seninle kahve muhabbeti yapsın. Ha o insanlarla da çay muhabbeti yapacaksın o zaman :)

Bazı zamanlarda dostlarla içilen kahveler vardır. Gerçekten zaman zaman konuşulur; hani şurada içtiğimiz kahve diye...Sayısız kahve içer insan belki hayatında ama sadece hatırı kalmış olanlar hatırlanır...

Kahveyi içmek de bir keyiftir, pişirmek de.

Dönem dönem kahve tiryakilerinin bile canı kahve istemez. Bi kahve yapayım diye heveslenir ama can istemez işte...  Bazı hastalık dönemleri ya da kısa süreli mide problemleri esnasında can istemediğinden kahve keyfi de yapılamaz.

Bazen de sıhhatiniz yerindedir ortada bir sebep göremezsiniz ama kahve çekmez canınız (en garibi de budur, zaten o sebep bulunsa derhal ortadan kaldırılıp kahve içilecek ama... :))

Bu hali çok tecrübe etmişimdir. Canım istesin de bi kahve keyfi yapayım diye ama "canım kahve istesin" demekle olmuyormuş o iş.

O yüzden kahve keyfi yapabilmek de büyük bir nimettir.

SÜZME YOĞURT NASIL YAPILIR

Evde yoğurt yapmayı daha önce burada detayları ile paylaşmıştım. Bugün de sıra süzme yoğurt yapımında.

Süzme yoğurdu evde yapmak çok kolay. İhtiyacınız olan şey ise bir tane bez torba. Bunu pamuklu bir bezden veya çok seyrek olmayan tülbent bezlerinden dikebilirsiniz. Ben bu sefer marketten aldığım ev tarhanasının bez olan torbasını kullandım.

Ekşiyen yoğurtlarınızı değerlendirmek için de harika bir yöntemdir yoğurdu süzmek. Akan suyu ile birlikte ekşiliği de gidecektir.

VANİLYALI ŞEKER

Yayınlanacak tarif olmadığı için değil, zaman olmadığı için bu kadar seyrek güncelleniyor site. Kafamdaki tarifler sıraya dizildi şu da olsa bu da olsa diye ama kimi tarifler bir senedir beklemede.

BAYAT PİDE NASIL TAZELENİR

Malum ramazan ayındayız ve bol miktarda pide tüketimi oluyor.

Ama nedense çoğu zaman önceki günden kalan pideler, taze pide kokusu karşısında dayanılamayıp ekmeklikte kalabiliyor. Çok şükür bu ramazan bir lokma pide çöpe gitmedi bizim mutfakta. Hatta bu şekilde tazelemeye bile gerek duymadım çoğu zaman. Ama özellikle taze yeriz konusunda ısrar varsa evinizde bu yöntem denenmeli.

YUMUŞAK KÖFTE NASIL YAPILIR

Genelde köfte yapacağım zaman mutfak robotu tezgah üzerindeki yerini alırdı. Ve soğan, maydanoz robotta incecik kıyıldıktan sonra diğer malzemeler de robot ile karıştırılırdı.

Geçtiğimiz aylarda bir büyüğümüzü ziyaret esnasında bize ikram ettiği köfteler kapış kapış gidince, konuşmanın seyri, neden benim yaptığım köftelerin bu kadar yumuşak olmadığı meselesine geldi.

Bilmem ki diye verilen cevabın akabinde, bu yumuşak köftenin sırlarını öğrenmek için ev sahibinden püf noktalar aldık.

Aldığım püf noktaları uyguladım ve gerçekten köfteler yumuşacık oldu.

EVDE YOĞURT YAPIMI

Nedendir bilmem bir zamanlar sürekli hazır yoğurt kullanıyorduk. Hem evde yoğurt yapma zahmeti ! yoktu

hem tadı da çok güzeldi.

 Hazır yoğurdun kıvamı da iyiydi. Evde yaptıklarımız bu kadar yoğun olmuyordu.  Üstelik çabuk ekşimiyor daha uzun süre muhafaza edebiliyorduk vs...vs...

Daha sonra bir sürü söylenti dolaşır oldu. Ne kadar doğrudur bilmem ama kıvamı için, içine jelatin katıldığı gibi çok da gerçekçi bir iddia var. Yasak olmasına rağmen sırf kar amaçlı neler katılıyor kimbilir yediklerimize. O hale geldik ki ne yesek şüpheli. Hem sağlık açısından hem de dini açıdan mahzurlu hazır gıdalar. 

DONMUŞ (KRİSTALİZE OLMUŞ) BAL ESKİ HALİNE NASIL GELİR

Balın donması ve akıcı kıvamını kaybetmesi bozulma alameti değildir. Eğer  kristalize olmuş balınız varsa kolayca eski haline getirmek mümkün.