Sade yağ aslında yıllardır bilinen ama kimimizin dünyasına üst nesiller tarafından aktarılmayınca haberimizin olmadığı bir güzellik. Peki sade yağ ve tereyağ arasındaki fark nedir?
Tereyağı alıp direk kullanmak varken hangi faydaları var ki biraz zahmet çekip onu sade yağa dönüştürüyoruz?
Tereyağ saf yağ değildir, içerisinde bir miktar su ve süt barındırır. Sade yağ yapmanın temel mantığı ise tereyağın içerisindeki süt ve suyu alıp saf olan yağı ayırmaktır.
Peki bunun artıları nedir?
Sade yağın içerisinde, yağa göre daha çabuk bozulan süt olmadığı için ömrü daha uzun olur. Hatta buzdolabına koymaya bile gerek yok diyor çoğu kimse ama ben tavsiye etmem. Mutlaka buzdolabına koyarım.
Benim sade yağı yapma sebeplerimin başında ise baklava ve profiterol gelir. Çünkü sade yağ tereyağ gibi çabuk yanmaz ve böylece baklavanın üzerinde siyah siyah bir görüntüye sebep olmaz. Pırıl pırıl bir baklava yapmanın sırlarından biri üzeri için sade yağ kullanmaktır. İster evde açın ister hazır yufka ile yapın, mutlaka üzerine sürmek için sade yağ kullanın.
Profiterol hamuru ise kıtır kıtır olmalı ve bunun için de iyice kızarana kadar pişmelidir. İşte hamuru yakmadan güzel pişirmenin yöntemi sade yağ kullanmaktır. Profiterolü evde yapanlardansanız buradaki tarifi bir de sade yağ kullanarak yapın ve farkı görün.
Peki bunun artıları nedir?
Sade yağın içerisinde, yağa göre daha çabuk bozulan süt olmadığı için ömrü daha uzun olur. Hatta buzdolabına koymaya bile gerek yok diyor çoğu kimse ama ben tavsiye etmem. Mutlaka buzdolabına koyarım.
Benim sade yağı yapma sebeplerimin başında ise baklava ve profiterol gelir. Çünkü sade yağ tereyağ gibi çabuk yanmaz ve böylece baklavanın üzerinde siyah siyah bir görüntüye sebep olmaz. Pırıl pırıl bir baklava yapmanın sırlarından biri üzeri için sade yağ kullanmaktır. İster evde açın ister hazır yufka ile yapın, mutlaka üzerine sürmek için sade yağ kullanın.
Profiterol hamuru ise kıtır kıtır olmalı ve bunun için de iyice kızarana kadar pişmelidir. İşte hamuru yakmadan güzel pişirmenin yöntemi sade yağ kullanmaktır. Profiterolü evde yapanlardansanız buradaki tarifi bir de sade yağ kullanarak yapın ve farkı görün.
Kurabiye yapımında da çok başarılı olduğu söylenir ama benim bu konuda olumlu bir tecrübem henüz olmadı. Olursa yazımı güncellerim.
