Bazı tarifler hiç aklınızda yokken, daha önce hiç yememiş ve duymamışken çıkar karşınıza . Ve bir daha da hayatınızdan çıkmaz.
İşte biskotti benim için öyle bir güzellik. Ben bunu neden daha önce görmemişim, yememişim dedirten bir tarif.
Pembe bir düş gibi...Masal tadında...Yazları gittiğiniz anneanne evinin çatı arası, kileri, çekmeceleri kilitli konsolu kadar da gizemli. Hani eski bir resme dalıp gittiğinizde yaşadığınız hoş duygu var ya, işte öyle bir şey...
Farklı kültür ve coğrafyalarda ismi biscotti, peksimet, bisküvi, paximadi, biscuit olarak değişse de genel mantığı aynı. İki kez pişirildiği için hem uzun süre dayanıyor hem de kendine özel bir şekli ve kıvamı oluyor. Eskiden tuzlu olarak pişirilir ve uzun yola gideceklere arkadaşlık edermiş. Zamanla şekerlisi, çikolatalısı... gibi farklı çeşitlerde yapılır olmuş.
Bir kez biskotti yaptıktan sonra kendi kafanızdan onlarca çeşidini yapmak mümkün. Benim favorim ise şimdilik bu.
Meyveli biskottinin olmazsa olmazları kuru incir, fındık ve portakal şekerlemesi. Bence biskottiye gizem katan üçlü bunlar.
Eğer uzun bir yolculuğa çıkacaksanız kesinlikle çantanızda biskotti olmalı. Hem pratik oluyor hem de tok tutuyor. Kahve içmeyi seviyorsanız yine yanına eşlik edebilecek en güzel tatlardan.
